Fuente: Recetas de Marisco de Mariskito.com

Desarrollo de la salsa
Hervir el champagne en un recipiente  hasta eliminar el alcohol, añadir la crema, hervir 1 minuto, retirar el recipiente del fuego, poner a punto de sal y reservar.

Desarrollo del plato
Poner el agua  en un recipiente con un poco de  sal a hervir  a hervir, añadir los raviolis, cortar el hervor, dejar 3 minutos los raviolis en el agua, sacarlos del agua  y añadírselos a la salsa de champagne dejarlos  un minuto y poner a punto de sal, mientras cortar el Cangrejo Real añadirle un poco de semillas de amapola y hacerlos ligeramente a la plancha, retirarlos y montar el plato, en un plato con ligeramente hondo poner entremezclados los raviolis y los trocitos de Cangrejo Real, salsear los raviolis (sin manchar) el Cangrejo Real, espolvorear los raviolis con harina liofilizada de Cangrejo Real.

Se prevé que en esta edición de Gourmets, la feria más importante de Europa de producto delicatesen con 24.000 metros cuadrados de exposición, se congreguen en torno a 1.300 empresas expositoras y cerca de 80.000 visitantes profesionales.

Con nuestra participación, desde MARISKITO.COM queremos aprovechar la envergadura y prestigio de una feria como Gourmets para potenciar nuestra imagen de marca, y establecer un punto de encuentro con el sector alimentario, y con la hostelería y restauración. En el stand de la empresa, se expondrán algunos de los productos más destacados que conforman nuestro catálogo de pescados y mariscos frescos.

Así pues, si tienen oportunidad de visitar la feria, sería un placer recibirles y contar con su presencia en nuestro stand.

Ingredientes

- 2 patas de Cangrejo Rojo Real Noruego
- 10-12 tallos de cebollino
- Dos puñados de berros
- 2-3 cucharadas de mayonesa
- Aceite de oliva virgen
– 3 cucharadas de alcaparras
- Vinagre de Jerez
- Sal y pimienta

Se prevé que en esta edición de Alimentaria se congreguen en torno a 4.000 empresas líderes en la fabricación y distribución de alimentos y bebidas, y se espera la participación de cerca de 150.000 compradores profesionales procedentes de más de 155 países.

Con su participación, Mariskito.com quiere aprovechar la envergadura y prestigio de una feria como Alimentaria para potenciar su imagen de marca. Igualmente, la feria sirve para establecer un punto de encuentro con el sector alimentario, y más concretamente con la hostelería y restauración de Barcelona, en donde cuenta con una importante cartera de clientes.

En el stand del grupo se expondrán algunos de los productos más destacados que conforman el catálogo de pescados y mariscos frescos. En esta edición, Mariskito presentará un novedoso producto: El Bacalao Negro, también llamado sablefish o butterfish. A pesar de su nombre, no pertenece a la familia del bacalao, se trata de un pescado blanco de textura lisa y sabrosa, con un alto contenido en aceites. Las capturas se realizan en el Pacífico Norte, mayoritariamente en Alaska. Es muy apreciado en la gastronomía japonesa, donde se le conoce como guindara o bacalao plateado. Su textura es suave y sabrosa.

El Bacalao Negro es muy apreciado por su facilidad de preparación y su versatilidad. De hecho, y gracias a su excepcional sabor y jugosidad, está siendo incorporado a las cartas de los más reconocidos cocineros.

Para el caldo:

En una cazuela con 2 cucharadas de aceite sofreír las carcasas y las puntas de las patas de cangrejo, agregar la parte verde del puerro y un trozo de cebolla todo muy picado, remover dejar hacer unos minutos y cubrir  con agua suficiente. Salar. Cocer a fuego suave15 minutos, retirar y colar.
Para la sopa:

Lavar, pelar y partir menuda toda la verdura.
En una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite hacer vuelta y vuelta los trozos de cangrejo, retirar y reservar.
En la misma cazuela sofreír la verdura, el tomate se agrega lo último. Una vez hecho el sofrito se rocía con el coñac, dejar que se evapore el alcohol y verter 1 ½ L. de caldo.
Cocer a fuego manso con la cazuela tapada unos 10 minutos. Rectificar de sal, espolvorear con pimienta.
Servir la sopa con arroz blanco hervido, el cangrejo y  unas hojas de cilantro.
El arroz se puede hervir con el caldo de las patas de cangrejo.

Ingredientes

- 3 patas de Cangrejo Rojo Real Noruego
- 1-2 zanahoria
- 1 cebolla grande
- 1 chalota
- 1 puerro
- 1 tomate
- Aceite de oliva virgen
- Un chorrín de coñac
- Sal, pimienta
- Una ramita de cilantro
- 4 puñados de arroz

El sistema de calidad es un instrumento de gestión que integra procesos, define procedimientos, y con él se logran optimizar los recursos, minimizar riesgos, reducir costes y obtener la satisfacción del cliente. Con la obtención de estos certificados, PESCIRO, S.L. reitera su compromiso de efectividad y buen servicio con sus clientes.

PESCIRO lleva desde su creación en el año 2001 desempeñando un papel importante en el sector de la pesca, dando servicio a la industria transformadora y al mercado mayorista en España, en la Unión Europea y en Países del Este.
Desde el año 2004, PESCIRO inició una nueva actividad, MARISKITO.COM, dedicada a la comercialización de pescado y marisco fresco de Galicia a través de Internet, habiéndose convertido en muy poco tiempo en un referente en la venta on-line de productos alimenticios de calidad.

Entre estos productos encontramos centolla, buey, nécora, langostino, camarón, bogavante o pulpo, contando además con el acompañamiento de productos típicos gallegos, como son la tarta de santiago y un buen vino Albariño, de la denominación de origen Rias Baixas.

Por otra parte, en cada una de las mariscadas se indica el número de comensales aconsejado; de esta manera, el cliente puede escoger la que más se adecue a sus necesidades sin tener que seleccionar uno a uno los productos que le interesen.

Visite nuestra sección de mariscadas en nuestra tienda on-line desde aquí

Mariskito.com apuesta por las tres formas que podemos ver en las fotos::

-    “Racimo” entero crudo congelado (cajas de 10 kg).

-    “Racimo” entero cocido congelado (cajas de 10 kg).

-    Carne limpia envasada al vacío en bandejas de 330 gr. aprox. Nosotros nos encargamos de quitar cuidadosamente la cáscara de las patas, que están increíblemente llenas de carne pura.

El Cangrejo Real congelado mantiene toda su calidad gracias a la carne misma y al cuidado que se le da al proceso de captura, sacrificio y congelación. Cuando el cangrejo está crudo su color es uniforme, tirando a rojizo en su parte superior y crema en la inferior.

Viste nuestra tienda on-line,  la sección del Cangrejo Real aquí

El Cangrejo Rojo Real se introdujo en el Fiordo ruso de Murmansk, en los años 60, y desde entonces se ha extendido hacia amplias áreas del sur del Mar de Barents. La introducción del Cangrejo Rojo Real fue el resultado de un programa cuidadosamente planeado en Rusia. La distribución del Cangrejo Rojo Real se desarrolló a lo largo de varios años, durante los cuales cientos de cangrejos (tanto adultos como crías) fueron transferidos del Mar de Okhotsk, en el brazo noroeste del Océano Pacífico, al Fiordo de Murmansk.

A mediados de los años 70, los Cangrejos Rojos Reales comenzaron a aparecer en aguas noruegas, y en los 80 se registró un incremento de estas capturas. En la primavera de 1992, por primera vez, un gran número de cangrejos se capturaron en aguas noruegas, especialmente en la costa y línea de pesca en el este de Finlandia, y fue a partir de 2002 cuando Noruega comenzó a comercializar sus Cangrejos Rojos Reales, estableciendo unos principios de captura con Rusia, con la intención de alcanzar un desarrollo sostenible de la especie.