Ingredientes:
2 patas de Cangrejo Rojo Real Noruego, un trozo de raíz de jengibre de 1,5 cm. aprox., una guindilla (a gusto), 2 limas, aceite de oliva virgen, sal y pimienta
Elaboración:
Pelar y rallar la raíz de jengibre. Partir muy menuda la guindilla. Mezclar en un bol con el zumo de una lima y dos cucharadas de aceite. Extraer la carne de cangrejo, y en una sartén caliente con unas gotas de aceite hacer el cangrejo vuelta y vuelta. Salpimentar. Disponer en un plato y regar por encima con el aliño. Adornar con lima.
Fuente: Recetas de Marisco de Mariskito.com
Las mariscadas ofrecidas por mariskito.com están compuestas por una selección de algunos de los mariscos que componen su catálogo de productos, con la particularidad de que se sirven cocidos y listos para comer.
Entre estos productos encontramos centolla, buey, nécora, langostino, camarón, bogavante o pulpo, contando además con el acompañamiento de productos típicos gallegos, como son la tarta de santiago y un buen vino Albariño, de la denominación de origen Rias Baixas.
Por otra parte, en cada una de las mariscadas se indica el número de comensales aconsejado; de esta manera, el cliente puede escoger la que más se adecue a sus necesidades sin tener que seleccionar uno a uno los productos que le interesen.
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El Cangrejo Rojo Real se vende en diferentes formas comerciales. Lo más habitual es encontrarnos con los “racimos” (tres patas y una pinza que están unidas), o bien con las patas individuales, ya sea en crudo o cocido.
Mariskito.com apuesta por las tres formas que podemos ver en las fotos::
- “Racimo” entero crudo congelado (cajas de 10 kg).
- “Racimo” entero cocido congelado (cajas de 10 kg).
- Carne limpia envasada al vacío en bandejas de 330 gr. aprox. Nosotros nos encargamos de quitar cuidadosamente la cáscara de las patas, que están increíblemente llenas de carne pura.
El Cangrejo Real congelado mantiene toda su calidad gracias a la carne misma y al cuidado que se le da al proceso de captura, sacrificio y congelación. Cuando el cangrejo está crudo su color es uniforme, tirando a rojizo en su parte superior y crema en la inferior.
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Un poco de historia….
El Cangrejo Rojo Real se introdujo en el Fiordo ruso de Murmansk, en los años 60, y desde entonces se ha extendido hacia amplias áreas del sur del Mar de Barents. La introducción del Cangrejo Rojo Real fue el resultado de un programa cuidadosamente planeado en Rusia. La distribución del Cangrejo Rojo Real se desarrolló a lo largo de varios años, durante los cuales cientos de cangrejos (tanto adultos como crías) fueron transferidos del Mar de Okhotsk, en el brazo noroeste del Océano Pacífico, al Fiordo de Murmansk.
A mediados de los años 70, los Cangrejos Rojos Reales comenzaron a aparecer en aguas noruegas, y en los 80 se registró un incremento de estas capturas. En la primavera de 1992, por primera vez, un gran número de cangrejos se capturaron en aguas noruegas, especialmente en la costa y línea de pesca en el este de Finlandia, y fue a partir de 2002 cuando Noruega comenzó a comercializar sus Cangrejos Rojos Reales, estableciendo unos principios de captura con Rusia, con la intención de alcanzar un desarrollo sostenible de la especie.
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