Cocer en abundante agua hirviendo con sal las patas de cangrejo durante 5 minutos.
Abrir y extraer la carne, desmenuzar con las manos.
En una ensaladera mezclar el cangrejo con los berros y el cebollino picado todo finamente. Rectificar de sal y espolvorear con pimienta, agregar la mayonesa y remover suavemente.
Picar ligeramente las alcaparras, en un bol mezclar con aceite y unas gotas de vinagre.
Con ayuda de dos cucharillas formar unas bolitas, acompañar con la vinagreta y unas rebanaditas de pan tostado.
Ingredientes
- 2 patas de Cangrejo Rojo Real Noruego
- 10-12 tallos de cebollino
- Dos puñados de berros
- 2-3 cucharadas de mayonesa
- Aceite de oliva virgen
– 3 cucharadas de alcaparras
- Vinagre de Jerez
- Sal y pimienta
